Noci (Est Europa)

NOCI EST EUROPA

L’Est Europa rappresenta un enorme bacino di produzione di noci tra Romania,
Ucraina, Moldavia e Bulgaria con varietà selvatiche ed autoctone.
Difficilmente il prodotto viene commercializzato in guscio a causa della
eterogeneità delle varietà che vengono mischiate.
Per quanto riguarda lo sgusciato, invece, il prodotto risulta omogeneo agli
occhi del consumatore.
I bassi costi di manodopera per la sgusciatura ed allo stesso tempo la nascita
in loco di aziende moderne e sicure, stanno favorendo sempre di più la
presenza di questa origine sia nella gastronomia che nell’industria europea, fra
l’altro con standard di qualità sempre più elevati.
Le noci sgusciate di origine Est Europa si distinguono fra :
tipo A mezze intere, tipo B quarti
Periodo di raccolta: metà Ottobre
Inizio commercializzazione: Novembre