Fichi Grecia e Turchia

FICHI

La pianta del fico è diffusa nel clima tipico caldo ed arido del Mediterraneo e le varietà di fichi sono oltre 150 e si distinguono che per le dimensioni e per i colori.

I fichi secchi si ottengono dalla raccolta del frutto completamente maturo e dalla sua conseguente essiccazione al sole a cui fa seguito un trattamento chimico di disinfestazione da eventuali parassiti. L’esposizione al sole fa acquistare al fico un contenuto zuccherino cinque volte superiore al frutto fresco, con un notevole aumento anche del contenuto di fibre e per queste ragioni il fico secco è considerato un frutto altamente energetico e salutare.

Alimex propone ai propri clienti prodotto di origine Grecia e Turchia.

TURCHIA

Grande produttore mondiale di fichi secchi, i suoli particolarmente fertili della Turchia favoriscono la crescita del Fico di Smirne, pregiata varietà molto conosciuta per il suo caratteristico sapore di noce.

I fichi turchi vengono essiccati naturalmente direttamente sull’albero, cadono da soli quando il picciolo è passito per poi essere raccolti dal suolo, vengono inoltre lasciati qualche ora al sole prima di essere confezionati e commercializzati.

Un buon fico secco deve avere una buccia né troppo spessa, né troppo raggrinzita e di un bel colore dorato, e la sua base deve essere piccola e soda.

Un’importante qualificazione di questo prodotto viene fatta a seconda della metodologia di confezionamento:

-Lerida: fichi piatti disposti a colonna;
-Pulled: fichi tirati ed allungati per dare loro la tipica forma semisferica;
-Corona: fichi piatti confezionati in pacchetti con una forma circolare a corona;
-Layer: fichi schiacciati fino a dargli la massima ampiezza, quindi posti l’uno sull’altro e pressati in modo da ottenere una forma a parallelepipedo.

Periodo di raccolta in Turchia: agosto – ottobre

Periodo di disponibilità in Italia: settembre

I fichi di entrambe le origini sono disponibili sia in cartoni sfusi da 10kg/ 5kg che in pacchetti da 400gr/ 200gr.